目から鱗の料理についての哲学書

また新たな本との出会いに期待しつつ向かった、ジュンク堂にて偶然手にした書籍。


＊炒飯は「のらくら」にてオーダーｗ


何度かの再販を経て文庫化らしいのだが、、、
良い物は時を超えスタンダードであることを感じながらの熟読。


料理を構造分解し分かりやすく解説しているのは、今更ながら初心に還りメカラウロコ。
フランス料理のソースを派生させて１０００も２０００種類も増やす数式に圧巻しますよ！


熟練の料理人もさることながら、自分で料理する人に是非手に取って頂きたい！
図解の解説よりよっぽどタメになる１冊でした！

したっけ